Mat #grönsaker, #kyckling, #middagstips, #stektris

Stekt ris med grönsaker och kyckling!

Men hallå!
 
Men alltså, vilket väder vi har idag. Helt underbart, mer sådana här dagar tack🙂. Och dagen är ju inte slut än, snart vankas grillning, ska bli smarrigt.
 
Idag har vi hunnit med både en sväng till stan och lite trädgårdsarbete. Kikar bara in till er snabbt med ett litet middagstips.
Igår hade vi planerat att göra kycklinggryta. Men när vi skulle börja på maten, så var vi inte alls sugna på det. Så vi ändrade om planerna i sista stund och gjorde stekt ris, grönsaker och kyckling. Och det blev så gott, smakade precis som när vi var i Thailand😋.
 
 
 
Ingredienser 4 portioner:
 
4 portioner ris, helst basmati eller jasminris. Kan vara ris från igår också om ni har över
1 klyfta vitlök
0,5 röd chili
0,5 tsk torkad ingefära
3 salladslökar
2 morötter
1/2 röd paprika
1/2 grön paprika
2 tsk gurkmeja
3 ägg
2 msk soja
saft av 1/2 lime, eller citron
2 kycklingfiléer
salt, peppar och curry
 
Gör så här:
 
1. Koka ris om du inte har från igår.
2. strimla kycklingfiléerna och stek i smör i en stekpanna. Krydda med salt, peppar och curry. Ta upp och lägg åt sidan.
3. Hacka vitlök och chili, och fräs med ingefäran i samma panna.. Ta upp och lägg åt sidan med kycklingen.
4. Strimla morötter, paprika och salladslöken, och fräs även den. Lägg åt sidan.
5. Stek riset i omgångar så det inte är för mycket åt gången. Krydda med gurkmeja så det får fin färg. Gurkmeja smakar inte mycket, så bara krydda.
6. Knäck äggen i en skål och vispa dom. Ta en ny stekpanna, helst teflon, och stek som en omelett. Ta upp på en skärbräda och strimla omeletten.
7. Blanda nu ris, grönsaker och kyckling. Smaka av med soja, lime och ev. mer salt, peppar och chili. Vänd försiktigt ner den strimlade omeletten.
Voila, klar att äta och drömma sig bort till Thailand. Sitta på stranden och äta i en sommarklänning, varmt och skönt och känna sanden mellan tårna😃
 
Vi var i Thailand 2013 tillsammans med några vänner, då en av dom fyllde jämnt. Det jag inte visste var att min käre man hade planerat att fria till mig♥. Vilken överraskning. På kvällen den 4/12 när vi satt och
 åt så gick han ner på knä och friade. Så för mig är Thailand för alltid förknippat med just det ögonblicket, där och då, på en italiensk restaurang på Koh Chang.
 
Slänger med några bilder också från Thailand😍
 
 
 
 
 
 
 
 
Nähä, ha nu en skön avslutning på denna lördag. Nu blir det nog ett glas Prosecco, medans grillen blir färdig.
 
Kram kram♥