Vegetariskt #kikärter, #kikärtsbollar, #quinoa

Quinoa och kikärtsbollar!

Hej hej!
 
Har ni haft en fin måndag? Min har varit bra. Fullt upp på jobbet, och sen vidare till kiropraktorn. Det går framåt säger han, och det känner jag ju själv, Men fy vad dyrt det är!!! Men kan jag bli bra så är det klart värt det. Men jag är nog snart uppe i summan av en fin liten semester, haha.
 
Vi brukar försöka äta vegetariskt minst en gång i veckan. Så idag blev det quinoa och kikärtsbollar i pitabröd. Riktigt smarrigt faktiskt...
 
 
 
Ingredienser för ca 30 st:
 
2 dl quinoa
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
2 dl persilja
1 burk kikärter 400 gr
2 msk tahini
2 msk maizena
1 msk ströbröd
salt och peppar
 
Gör så här:
 
1. Koka quinoa enligt anvisningar, och låt svalna.
2. Skala och finhacka lök och vitlök och fräs i olivolja i några minuter, och låt även det svalna lite.
3. Finhacka persiljan
4. Kör kikärter och tahini i matberedaren till en slät röra, häll i olivoljan så att smeten blir mjuk.
5. Häll i quinoa, lök, persilja, maizena och ströbröd, och kör en stund. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i 30 minuter.
6. Rulla till bollar och stek i olivolja och smör, så att dom får fin färg runt om.
7. Servera med pitabröd, och dina favoritgrönsaker och någon god sås, tex. aioli.
 
 
Vi sitter och tittar på husdrömmar på tv. Ett par som köpt en gammal brandstation som dom skall göra om till ett fritidshus, så häftigt. Min dröm är att köpa ett gammalt hus, med en glasveranda med spröjsade fönster, som man kan renovera riktigt riktigt fint. Men det krävs massor av tid och pengar för det. Och jag vill resa också, så ja, lite kluven är jag allt....
 
Ha nu en riktigt skön måndagskväll, kram kram!