Mat #basilika, #middagstips, #pesto, pestolax, pinjenötter

Pestolax på två sätt!

Hej hej!
 
Har ni det bra så här på lillördagen? 
Vilket härligt vårväder det är idag. Allting är så vackert och skirt grönt. Boken och björken har slått ut och fått blad, och för att inte tala om de japanska körsbärsträden😍så fina.
 
Idag tänkte jag tipsa er om två olika lax-rätter med pesto. Pesto är ju så enkelt att göra själv, och bra mycket godare än den man köper. Den ena rätten är med creme fraiche med pesto i, och den andra med bara pesto. Båda är jättegoda och enkla att göra, och som ni vet vid det här laget, så gillar jag goda och enkla recept. Peston kan man göra innan, den håller sig ett bra tag i kylskåpet.
 
 
Ingredienser pesto:
 
50 gr pinjenötter
2 krukor basilika
1 vitlöksklyfta
100 gr parmesanost
ca 2 dl olivolja
salt och peppar
 
Gör så här:
 
1. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
2. Lägg pinjenötterna, vitlöksklyftan och basilikan i en matberedare och kör ihop.
3. Häll i olivoljan lite i taget till en bra konsistens.
4. Riv parmesanosten och lägg i matberedaren, och blanda. Smaka av med salt och peppar.
 
 
 
 
Ingredienser lax med creme fraiche täcke:
 
2 laxfiléer
5 dl creme fraiche
3 msk pesto
1 dl riven parmesanost
salt och peppar
 
Gör så här:
 
1. Lägg laxen i en form, salta och peppra.
2. Blanda creme fraichen med peston och smaka av med salt och peppar.
3. Bred creme fraichen över laxen och strö över den rivna osten.
4. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter, tills osten har fått färg och laxen är genomstekt.
5. Servera med pressad potatis och tex. ärtor eller sparris.
 
Lax med pesto:
 
2 st laxfiléer
2 msk pesto
salt och peppar
 
Gör så här:
 
1.Lägg laxfiléerna i en form, salta och peppra och bred över peston.
2. Sätt in i ugn 200 grader i ca 30 minuter.
3. Serverna med potatis och tex lime-aioli och valfri grönsak.
 
Ja, lätt att variera med pesto. Det som blev över av peston, gjorde jag en pastasallad av, såå gott med pesto i och med lite sallad och grönsaker som man har hemma.
 
Hoppas ni gillar mina middagstips och inlägg här?! Skriv gärna en kommentar eller tryck på gilla-knappen. Då blir jag glad♥
 
Ha det bra, kram kram♥