Nudelsoppa!

Hejsan!
 
Nu när det börjar bli lite höstigt, så kommer längtan efter soppa tillbaka. Äntligen skulle man kunna säga, för visst är det något särskilt med mustiga soppor och grytor när kylan komemr smygande😊.
Denna soppan har massa smaker som röd currypasta, kokosmjölk och fisksås som tilsammans gör denna soppan till en av dom godaste sopporna vi ätit på ett bra tag.
 
 
Ingredienser 4 portioner:
 
Tid ca 20 minuter.
 
1 paket äggnudlar
2 msk rapsolja
1 morot
2 tsk röd currypasta
2 msk fisksås
1 burk kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
1 röd paprika
5 cm purjolök
10 st salladsärtor
2 msk chilisås
 
Gör så här:
 
1. Koka nudlarna efter anvisningar. Häll av vattnet och blanda med 1 msk rapsolja.
2. Skala och skiva moroten tunt. Fräs moroten i 1 msk olja med currypastan i en kastrull i ca 1 minut. Tillsätt kokosmjölken, fisksåsen, buljongtärningen, chilisåsen och vattnet och låt det puttra i 5 minuter.
3. Dela och kärna ur paprikan och skär den i tunna strimlor. Strimla salladsärtorna, och strimla öven purjolöken. Lägg i detta i kastrullen, coh låt det puttra i någon minut bara.
4. Fördela nudlarna i skålar eller djupa tallrikar och häll soppan över nudlarna. Toppa med lite mer strimlade ärtskott. Och vill du ha lite crunch så strö över lite hackade jordnötter.
 
Servera med ett gott bröd🙂
 
Hoppas det smakar, kram♥
0 kommentarer publicerat i Mat
Taggar: #middagstips, #nudelsoppa, #soppa, #sopptorsdag